"Mon Restau Responsable" du Lycée Agricole de Laval

Actualité - 15/06/2017

Thierry Lalonnier, chef cuisinier et toute son équipe étaient déjà dans une belle dynamique de qualité et de responsabilité dans le développement économique. Aujourd'hui, le Lycée Agricole s'est engagé par le biais du Réseau Cohérence (Association de développement durable et de la Fondation Nicolas Hulot) d'être encore plus volontaire sur le bien-être des convives, l'assiette responsable, les éco-gestes et l'engagement social et territorial.




12 ENGAGEMENTS

Le Lycée Agricole a répondu à un questionnaire d'auto-évaluation de 160 questions qui est très satisfaisant et la garantie "Mon Réseau Responsable" pour 2 ans.
Différents engagements sont en projet d'évolution :
  • Le gaspillage où il est demandé toujours plus d'effort,
  • Le choix d'utiliser des produits d'entretien porteurs d'un éco-label officiel,
  • Maintenir la dynamique d'achat de produits locaux,
  • Communication et réactivité avec les producteurs proche du lycée,
  • Augmenter l'achat des produits sous le signe de qualité (projet d'oeufs bio),
  • Réaliser un meuble dans chaque salle adaptée pour le micro onde,
  • Utiliser le logiciel EMAPP, outil régional commun aux collectivités,
  • Peser les déchets organiques en cuisine 

1200 repas par jour sont servis au lycée
avec 58% de produits locaux et 10% bio-local.

Thierry Lalonnier est satisfait de cet outil d'évaluation et participatif afin que tous les acteurs se mobilisent autour de cet engagement avec la continuité du long terme et par la volonté du chef d'établissement Mr Delage et du gestionnaire.